Cukrářský a pekařský seminář s Helenou Fléglovou, Antoniem Carlinim a Tomášem Leciánem

Termín: 14. a 15. listopadu 2023
Čas: 8:30-17:00 hodin
Místo: CESK, Jarní 44i, 614 00 Brno
Vstup: zdarma

KAPACITA NAPLNĚNA!

Těšit se můžete nejen na ukázky a ochutnávky, ale také na tipy z praxe. 

Program:

9:00-11:00 
Antonio Carlini - pekařina

• chleba → ciabatta: vysoko hydratovaná těsta, výhody mouky mleté na kameni
• focaccia: různé druhy
• sladká pekařina: loupáčky, plněné koblihy, loupakoule Carlini

11:00-12:00
Tomáš Lecián z UNOXu

• krátké představení firmy UNOX
• představení a vaření v revoluční technologii SPEED-X, které je první svého druhu - konvektomat se zrychleným pečením a automatickým mytím → dokonalá kombinace kvality a rychlosti

13:00-17:00
Helena Fléglová - cukrařina

• tartaletka (kakaové těsto, hruška, karamel)
• listové těsto - mille-feuille (vanilka, karamel, pekanový ořech)
• odpalované těsto - choux (pomeranč, pistácie, pomerančový květ)
• makronky (malina, růže)
• travel cake (čokoláda, nugát, lískové ořechy)

Program semináře je oba dny stejný.

Seminář je vhodný pro začínající i stávající cukrárny a pekárny.

Kapacita jednoho dne je 16 účastníků.

Na kurz je nutné se přihlásit. V případě zájmu se prosím ozvěte na e-mail pazourkova@cesk.cz nebo na tel. číslo +420733736935.